Top 8 đặc sản Tây Bắc

1. Thịt trâu gác bếp.

Đứng đầu danh sách là một món không hề xa lạ với vùng Điện Biên - thịt trâu gác bếp . Chọn lọc từ loại trâu ở rừng, ăn cỏ và chăn thả tự nhiên, người dân lấy thịt nạc bắp, tẩm ướp trong gia vị có tỷ lệ hài hòa của tỏi, ớt, gừng, sả và đặc biệt là hạt dổi và mắc khén trong 3 tiếng, gác bếp liên tục từ 9 - 12 tiếng cho một mẻ trâu.

Bên ngoài khô, giòn dai nhưng vẫn giữ được độ ẩm, ngọt của thịt, khi ăn, xé nhỏ từng sợi, thêm chút chanh, chấm cùng tương ớt là chuẩn bài, đây là món gây nghiện cho nhiều người, kể cả thực khách khó tính. Để chọn mua ngon nhất, đến những cơ sở của chính người dân vùng miền làm, giá dao động từ 750.000-850.000 đồng/kg.

2. Lạp xưởng gác bếp.

Vào thăm nhà của người dân Tây Bắc, không khó để nhìn thấy những dãy thịt lạp xưởng treo bếp, đây là cách chế biến để bảo quản thịt lâu hơn, hương vị ngon và hấp dẫn hơn. Nhiều người lầm tưởng giữa lạp xưởng Tây Bắc với lạp xưởng bò người Chăm ở Châu Đốc, An Giang, hay còn gọi là "Tung lò mò", tuy nhiên, lạp xưởng bò của người Chăm thiên về vị ngọt của thịt bò, hơi béo thì mỡ bò còn lạp xưởng Tây Bắc thơm mùi hạt dổi, mắc kén và không ngọt thơm như tung lò mò An Giang.

Thịt nạc được xay nhuyễn cùng mỡ lợn để kết cấu không quá khô, trộn lẫn cùng hành, tiêu, mắc khén, nước gừng và rượu và  nhồi chung vào ruột lợn. Họ phơi trong 2-3 nắng để khô và lên men thịt. Vị thơm của mắc khén, hạt dổi và các loại gia vị hòa quyện cùng thịt lợn, khi rán giòn, chấm chung tương ớt là "hết sẩy".

3. Bánh chưng gù Hà Giang.

Là món ăn nổi tiếng của đồng bào Dao Đỏ, đặc biệt ở tỉnh Hà Giang, tên gọi bắt nguồn từ việc ca ngợi những người phụ nữ đeo gùi làm nương chăm chỉ, chịu khó.

Vẫn là những nguyên liệu làm bánh chưng cơ bản như người Việt: gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn ướp tiêu, tuy nhiên điểm khác biệt là màu sắc và hương vị của bánh. Gạo được vo kĩ, ngâm với nước lá riềng qua đêm để tạo màu xanh và hương vị riêng. Bánh chưng gù gói với lá dong rừng, thêm đỗ, thịt ba chỉ ướp, không gói vuông như bánh chưng thường mà giống bánh rợm dài, luộc trong 8-10 tiếng. Đây là quà đặc sản mà du khách ghé qua đều mua về làm quà bởi sự độc đáo trong màu sắc và hương vị bánh mang lại.

4. Sâu chít.

Là loại sâu nằm trong thân cây chít, có vị căng mọng, vàng đẹp,  béo tròn núng nính. Sâu chít  thích hợp để ngâm rượu, xào, nấu cháo vì giá trị dinh dưỡng cao. Vì giá trị mà nó mang lại, giá sâu chít thường cao, sâu tươi 1,1 triệu đồng/kg, sâu sấy khô là 3,3 triệu đồng/kg.